老干妈油泼面家常做法(老干妈油泼面的做法)

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本文目录

1. 鱼酸菜凉拌做法
2. 豆丝鱼的豆丝大全豆丝大全做法清蒸豆豉鱼
3. 豆丝鱼的做法和配料

鱼酸菜凉拌做法

鱼酸菜凉拌的做法如下

一、准备食材：

1
、鱼的鱼豆丝：绿豆丝或豆瓣丝；

2、做法做法蔬菜
：洋葱、家常家常蒜头、豆丝大全豆丝大全胡萝卜、鱼的鱼辣椒等；

3 、做法做法调料：盐
、酱油 、醋 、糖、芝麻油等。

二、做法 ：

1 、锅中烧开水，放入豆丝，煮熟后捞起沥干水分；

2、锅中放入少量油，放入洋葱、蒜头等蔬菜，爆香；

3、加入豆丝，加入盐
、酱油、醋、糖、芝麻油等调料，加入少许水，炒至豆丝变软；

4、放入胡萝卜、辣椒等蔬菜 
，翻炒几下即可出锅。

豆丝鱼的做法清蒸豆豉鱼

1、将鱼干切成小块，姜、蒜、豆鼓、辣椒干剁碎 。锅内放油烧热 ，下姜蒜炒出香味
 。将炒香的姜蒜铺在鱼干上 。加入少许的白糖、酱油。放蒸锅内大火蒸15分钟 。最后撒上葱花即可出锅
 。2、烹饪技巧
：鱼干本身只有很少的盐味 ，如果是重口味的朋友可以多加一点盐，不加也可以 ，因为有酱油调味，只不过味道会淡一点。

豆丝鱼的做法和配料

所需食材：梭鱼3斤 ，豆豉120克(可多可少），姜 ，蒜，油，盐 。

详细做法步骤：

1、先把梭鱼处理干净，腹内的黑膜要清洗干净，沥干水分后，切成小段，不要太厚了，不容易炸诱。加一点盐 ，腌15分钟以上 ，用盐腌过的鱼，炸的时候不容易碎掉  。

2 、锅内倒油，不用没过鱼身也可以 ，等油热之后，把鱼身上的水分用厨房纸擦干，再放进来炸
。没有多余的水分 ，基本就不会溅油出来 。煎到鱼的一面变色了 ，有点焦黄，就可以翻面，中小火慢炸
，等两面都炸到金黄色就捞出来。

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、把豆豉用清水泡一下，一方面可以去掉一部分咸味 ，还可以让豆豉都分离开
，然后沥干水分备用
。

4 、切一些蒜末和姜末，增香的同时，还可以帮助去鱼腥味。

5 
、锅内留一点油，把豆豉 ，姜末和蒜末炒出香味。再把炸好的鱼块放进来，和豆豉翻拌均匀。

6、鱼块和豆豉都倒进碗里 ，把炸鱼的油倒进来一些
，表面盖上锡纸或者盘子，防止水汽滴落到鱼肉里，放进高压锅里蒸，等上汽之后蒸半小时
，鱼骨就都酥软了 。

好了 
，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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